京都醸造:京都甘

Kyoto Brewing Kan

京都甘は6%のアメリカン・IPAです。京都醸造の「味」のラインアップを一部です。京都醸造から「第一弾は「甘味」に挑戦しています。ご心配なく。乳糖とバニラを使った甘いIPAを造るわけではなく、ホップの香りと味わいから来る「甘味」のニュアンスと苦味を、煮沸の工程ではないところで表現することを目指しました。そのために苦味が穏やかで、なおかつ香りと味わいの良いホップを選択しました。Citra、Ekuanot、Sabroはオレンジ、アプリコット、パッションフルーツ、ココナッツの印象を与えてくれています。モルトはGolden Promise、Viennaモルト、小麦を使用し、少し甘くて丸い印象のベースに仕上げています。さらにココナッツミルクを組み合わせることで、ホップの甘味の特徴をさらに増幅させ、これがまたIPAらしさの一端を担っています。 IPAとは何か?という私たちの挑戦の幕開け。皆様からどのような反応をいただけるのか、ワクワクしながらお待ちしています!」 京都甘の目鼻舌 目:少し濁ったのオレンジの色です。泡は細くて真白ですがすぐ消えます。 鼻:色々なフルーティなアロマがあります。パインアップル、マンゴ、レモン、グレープフルーツを嗅ぎます。ココナッツパウダーが入ってけど匂いはその強くないです。弱いクリーミーな香りですがスムーズな香りです。モルトから弱いキャラメルとパンのアロマもあります。 舌:スムーズな苦い味をありますけどその苦くないです。味もフルーティーです。パインアップル、マンゴ、レモン、グレープフルーツを味します。ボディーにココナッツの味は鼻より強いですが良い味です。クリーミーな味をあります。暖かくの時に弱いキャラメルも味します。 京都甘の最後のポイント 甘さとホップの興味深い実験。 オンライン販売 京都醸造のオンラインショップ 151L Beer Volta CraftBeers

京都醸造:京都新天地

Kyoto New Frontier

京都新天地は5%のイタリアン・ピルスナーです。京都新天地は京都醸造の限定なラインアップを一部です。京都醸造から「私たちのビールでは、少しレモンや草のような特徴があるSpalterというホップを使い、ラガー酵母のエステルを際立たせています。ベルギー産とドイツ産の麦芽をブレンドすることでベースのビールにはクラッカーのように甘い風味があり、ホップや酵母の特徴と非常によく合っています。」 京都新天地の目鼻舌 目:クリーなゴールデンの色です。泡はふんわりの真白ですが長く佇みます。 鼻:ホップのアロマはその強くないです。レモンは一番強い香りですがモルトも嗅ぎます。ピルスナーの匂いはありますけどその甘くないです。夏に良いビールと思います。 舌:少し苦いですがペール・エールのレベルじゃないです。ホップからレモンの味ですからモルトと一緒に面白い味です。モルトはその甘くないですが良いベースです。 京都新天地の最終のポイント 京都新天地は日本市場を支配する大量のドイツのラガーからの良い変化です。 オンライン販売 京都醸造のオンラインショップ Beer Volta

京都醸造:京都毬男

Kyoto Brewing Mario

京都毬男は7.5%のベルギー・ダブル・IPAです。京都醸造の冬のラインアップを一部です。京都醸造から「毬男は酵母の特徴が強く、柑橘とスパイスのようなフレーバーとアロマがあります。チヌク、コロンバス、シンコーとこのような特徴が相まって、アロマを際立てています。出来上がったのは、グラスからあふれ出し鼻を抜けていくフレーバーのジェットコースターです。」 京都毬男の目鼻舌 目:クリーなゴールデンの黄色です。泡はふんわりの真白ですがすぐ消えます。 鼻:色々なアロマがあります。もちろんホップの香りがありますけど酵母の匂いも嗅ぎます。酵母からベルギー産のフェノール性を嗅ぎますけどホップからレモン、オレンジ、マンゴを嗅ぎます。面白い匂いです。 舌:苦いですがその苦くないです。フェノール性を味しますけどホップも味します。レモン、オレンジ、マンゴも味しますけど良いバランスと思います。モルトからピルスナーを味みたいですがモルトの味はその強くないです。 京都毬男の最終のポイント 見つける価値のある興味深いダブルIPAです。 オンライン販売 京都醸造のオンラインショップ 151L Beer Volta

京都醸造:京都硬

Kyoto Brewing Koh

京都硬は6%のアメリカン・IPAです。京都醸造の限定なラインアップを一部です。京都醸造から「水がどれだけビールに影響を与えているのか理解するために、水質以外は同じIPAを造ることにしました。軟水の硬度は45ppmで、硬水のほうは324ppmで大きく違っています。軟水ではより柔らかで丸みを帯びた風味と苦味がある一方、硬水はよりはっきりしていてミネラルを感じ、鋭い印象があります。この2つは是非飲み比べてみていただきたいですね!」 京都硬の目鼻舌 目:ダークなゴールデンの色ですがクリーなボディーです。泡は細くて真白ですがすぐ消えます。 鼻:ホップのパンチがあります。匂いはレモンとグレープフルーツです、モルトから弱いピルスナーを嗅ぎます。 舌:苦いですが飲めます。味もパンチがあります。レモンとグレープフルーツを味しますけどその強くないです。モルトも味します、ピルスナーの味をありますけどその強くないです。 京都硬の最終のポイント 京都硬は京都軟 より好きです。 オンライン販売 京都醸造のオンラインショップ 151L Beer Volta Good Beer

京都醸造:京都軟

Kyoto Brewing Nan

京都軟は6%のアメリカン・IPAです。京都醸造の限定なラインアップを一部です。京都醸造から「水がどれだけビールに影響を与えているのか理解するために、水質以外は同じIPAを造ることにしました。軟水の硬度は45ppmで、硬水のほうは324ppmで大きく違っています。軟水ではより柔らかで丸みを帯びた風味と苦味がある一方、硬水はよりはっきりしていてミネラルを感じ、鋭い印象があります。この2つは是非飲み比べてみていただきたいですね!」 京都軟の目鼻舌 目:ライトなゴールデンの色です。泡は細くて真白ですがすぐ消えます。 鼻:匂いはその強くないです。弱いレモンを嗅ぎますけどこのビールは京都硬より弱いです。ちょっと残念です。モルトの匂いも薄いです。 舌:あまり苦くないです。味もちょっと薄いですがレモンを味します。モルトも弱い味です。 京都硬の最終のポイント 京都硬は京都軟 より好きです。 オンライン販売 京都醸造のオンラインショップ 151L Beer Volta Good Beer

京都醸造:京都春夏秋冬 – 冬

Kyoto Shunkashuto Winter・京都春夏秋冬 - 冬

京都春夏秋冬 – 冬は8%のストロング・セゾンです。京都醸造の春夏秋冬のラインアップを一部です。京都春夏秋冬 – 冬はモルト用にピルスナーとライを使います。ホップ用に苦いホップはメルキュール、アロマホップはモトゥエカとネルソン・ソービンです。 京都春夏秋冬 – 冬の目鼻舌 目:京都春夏秋冬 – 冬の色は京都春夏秋冬 – 春の色より濃いです。ダークなゴールデンの色です。泡はとても細くて真白ですがすぐ消えます。 鼻:甘くてフェノール性を嗅ぎます。ライモルトからペッパーを嗅ぎます。暖かくの時にライムとブドウを嗅ぎます。面白いです。 舌:味は濃いですが美味しいです。アルコール高いですから冬に飲みたかったです。モルトの味は恋ですがフルーティーなフェノール性は良いバランスと思います。暖かくの時にライムとブドウも味しますけどちょっと弱い味です。 京都春夏秋冬 – 冬の最終のポイント 冬にぴったりの大胆で甘いビール。 オンライン販売 京都醸造のオンラインショップ

京都醸造:京都与謝野へ里帰り

Kyoto Yosano Homecoming

京都与謝野へ里帰りは5.5%のセゾンです。京都醸造の秋のラインアップを一部です。京都醸造から「現代のビール醸造において特徴的なことの一つは、ほとんどの場合季節や条件を問わず造れることでしょう。季節的な温度変化だけでなく、その年の麦芽やホップの出来に合わせて調整するため安定した品質の製品を造ることはもちろん簡単ではありませんが、現代的なワイナリーや日本酒の酒蔵ほどではないでしょう。そういうこともあり、毎年京都北部の与謝野町で育てられ収穫されたフレッシュホップを使ってビールを仕込むのを楽しみにしています。このビールのおもしろいところは、現在ほとんどの醸造所で使われる乾燥ホップやペレットホップとは違い、ホップを畑から直接摘んで24時間以内に仕込釜に投入したことです。今年のChinookはいつもの青く草っぽいフレッシュホップの特徴の上に素晴らしい桃のニュアンスがあります。このアロマとハウスイースト、Spelt小麦が非常によく合わさり、収穫した価値のある複雑でありながら飲みやすいビールになりました!」 京都与謝野へ里帰りの目鼻舌 目:少し濁ったのオレンジの色です。泡は細くて真白ですがすぐ消えます。 鼻:フェノール性を嗅ぎますけどホップから弱いモモの匂いを嗅ぎます。モルトからペッパーのアロマです。 舌:スムーズなボディーです。味もスパイシーなペッパーですがその辛くないです。ボディーもフェノール性を味しますけがスタイルに良い味です。 京都与謝野へ里帰りの最後のポイント ベースは良いですが新鮮なホップの意味が分かりません。 オンライン販売 K京都醸造のオンラインショップ 151L Beer Volta CraftBeers

京都醸造麦酒工場:京都醸造弐

Kyoto Ni

京都醸造弐は6.5%のあめりかん・IPAです。京都醸造麦酒工場の限定なラインアップを一部です。京都醸造麦酒工場から「同じベースから、シングルドライホップ/ダブルドライホップの2種類のビールを造る。そんな面白くて勉強にもなる仕込みのアイディアを以前にもお知らせしました。残念なことに前回の仕込みではドライホップの工程で問題が生じ、廃棄をすることとなりました。この挑戦は諦めたくないと思い、レシピやホップの選定に手を加え、当初予定していた時期よりも1か月遅れましたがKBCらしいビールたちが仕上がりました!コンセプトは以前と同じです。同じビールを2つのタンクに分けてドライホップを行いました。1つは通常(4g/L)のドライホップを行い、もつ1つにはさらに2度目のドライホップ(合計8g/L)を行います。使用したホップレシピの品種割合は同じです。アルコール度数は6.5%に落とし、モルトレシピを変更してIPA特有のホップの香りと苦味を強く出すようにしました。ホップの品種はCascade、Simcoe、Citra、Sabroにし、ドライホップではCitraとSabroを1:1の割合で使用しました。その結果、飲みやすくバランスの取れたトロピカルな「壱」と、より強いホップの香りと刺激を楽しめる強烈な「弐」が出来上がりました。どうしてもこのコンセプトでビールを仕上げたかったので、皆さんにはぜひこの違いを、シングルとダブルのドライホップの違いを味わっていただきたいです!名前の由来: この実験的な2つの面白いIPAの違いは、ドライホップを一度だけにするか、2度するか、これだけです。」 京都醸造弐の目鼻舌 目:京都醸造弐壱より恋です。ボディーの色はダークなゴールデンの色です。泡は細くて真白ですがすぐ消えます。 鼻:レモン、マンゴ、パイナップルですが弱い松の木のアロマもあります。モルトから弱い甘さがありますけどその強くないです。 舌:苦いです。ちょっとびっくりですから京都醸造のビールはあまりに苦くないです。味もレモン、マンゴ、パインアップルです。モルトも味しますけどその強くないです。 京都醸造麦酒工場の最後のポイント よりドライホッピングは、より多くのフレーバーを意味します。 先に進んで、自分でテストしてください。 オンライン販売 京都醸造麦酒工場のオンラインショップ Beer Volta Craftbeers 服屋酒店 GoodBeer 鈴木週販

京都醸造麦酒工場:京都醸造壱

Kyoto Ichi

京都醸造壱は6.5%のあめりかん・IPAです。京都醸造麦酒工場の限定なラインアップを一部です。京都醸造麦酒工場から「同じベースから、シングルドライホップ/ダブルドライホップの2種類のビールを造る。そんな面白くて勉強にもなる仕込みのアイディアを以前にもお知らせしました。残念なことに前回の仕込みではドライホップの工程で問題が生じ、廃棄をすることとなりました。この挑戦は諦めたくないと思い、レシピやホップの選定に手を加え、当初予定していた時期よりも1か月遅れましたがKBCらしいビールたちが仕上がりました!コンセプトは以前と同じです。同じビールを2つのタンクに分けてドライホップを行いました。1つは通常(4g/L)のドライホップを行い、もつ1つにはさらに2度目のドライホップ(合計8g/L)を行います。使用したホップレシピの品種割合は同じです。アルコール度数は6.5%に落とし、モルトレシピを変更してIPA特有のホップの香りと苦味を強く出すようにしました。ホップの品種はCascade、Simcoe、Citra、Sabroにし、ドライホップではCitraとSabroを1:1の割合で使用しました。その結果、飲みやすくバランスの取れたトロピカルな「壱」と、より強いホップの香りと刺激を楽しめる強烈な「弐」が出来上がりました。どうしてもこのコンセプトでビールを仕上げたかったので、皆さんにはぜひこの違いを、シングルとダブルのドライホップの違いを味わっていただきたいです!名前の由来: この実験的な2つの面白いIPAの違いは、ドライホップを一度だけにするか、2度するか、これだけです。」 京都醸造壱の目鼻舌 目:ボディーはダークなゴールデンの色です。泡は細くて真白ですがすぐ消えます。 鼻:レモン、マンゴ、パイナップルですがモルトから弱い甘さがありますけどその強くないです。 舌:あまり苦くないです。味は弱いレモン、マンゴ、パインアップルですがモルトも味します。良いバランスと思います。ボディーはスムーズな味と思います。 京都醸造壱の最後のポイント それは進化的でも革命的でもありませんが、それは素晴らしいアメリカのIPAです。 オンライン販売 京都醸造麦酒工場のオンラインショップ Beer Volta Craftbeers 服屋酒店 GoodBeer 鈴木週販

アングロジャパニーズブルーイングカンパニー:AJB夜雀バレルエイジド

AJB Yosuzume Barrel Aged ・AJB夜雀バレルエイジド

AJB夜雀バレルエイジドは9%のバーレーワインです。アングロジャパニーズブルーイングカンパニーのコラボレーションのラインアップを一部です。バレルエイジドビールは、ビールをバレル(木樽)で熟成させる「バレルエイジ」という手法で造るビール。 AJB夜雀バレルエイジドの目鼻舌 目:ダークなオレンジの色です。泡はふんわりの真白ですがすぐ消えます。 鼻:オーク、タンニンの香り、バニラ、レーズン、プラムを嗅ぎます。暖かくの時に弱いアルコールも嗅ぎます。 舌:甘いですがその強くないです。オーク、タンニンの味、バニラ、レーズン、プラムを味します。 AJB夜雀バレルエイジドの最終のポイント スムーズな味ですから飲みやすいです。 オンライン販売 アングロジャパニーズブルーイングカンパニーのオンラインショップ