ワイマーケットブルーイング:ワイマーケット4 Dシンコー

Y Market 4D Simcoe

ワイマーケット4 Dシンコーは6%のアメリカン・IPAです。ワイマーケットブルーイングのレギュラーラインアップを一部です。ワイマーケットブルーイングから「王道ともいえるシンコー、シトラ、モザイクMosaicのホップコンビネーションの中でも、4度に分けて投入したSimcoeホップの魅力を多角的に表現したゴクゴク系アメリカンIPA。」 ワイマーケット4 Dシンコーの目鼻舌 目:ライトなゴールデンの色です。泡は細くて真白ですがすぐ消えます。 鼻:すごくトロピカルフルーツを嗅ぎます。レモン、マンゴ、パイナップル、グレープフルーツを嗅ぎます。モルトからあまり嗅ぎません。 舌:苦いですがその強くないです。ボディーは辛口ですがトロピカルフルーツも味します。レモン、マンゴ、パイナップル、グレープフルーツを味します。後味は同じです。 ワイマーケット4 Dシンコーの最終のポイント 辛口なレモンのビールが欲しいですか。これが欲しいです。 オンライン販売 ワイマーケットブルーイングのオンラインショップ 酒屋岡田屋  

ワイマーケットブルーイング:ワイマーケット ワンアンドオンリー ヘイジーIPA

Y Market One and Only Hazy IPA・ワイマーケット ワンアンドオンリー ヘイジーIPA

ワイマーケット ワンアンドオンリー ヘイジーIPAは7%のNE-IPAです。ワイマーケットブルーイングから「5種のホップをふんだんに使用したニューイングランドIPA。なお、本製品1缶当たり20円を、「ONE AND ONLY キャンペーン https://oneandonlyproject.com/」の主旨にのっとり、今の状況下で、窮屈な毎日を強いられている子どもたちの未来のために寄付させていただきます。」 ワイマーケット ワンアンドオンリー ヘイジーIPAの目鼻舌 目:濁ったのゴールデンのオレンジの色です。泡はとても大きな真白ですがすぐ消えます。 鼻:トロピカルフルーツとシトラスです。マンゴ、オレンジ、グレープフルーツ、パインアップルを嗅ぎます。松の木の香りもあります。少しモルトの甘さもありますけどその強くないです。 舌:最初から弱い苦さがありますけどその強くないです。味はトロピカルフルーツです。マンゴ、オレンジ、グレープフルーツ、パインアップルを味します。長く味します。 ワイマーケット ワンアンドオンリー ヘイジーIPAの最終のポイント 新鮮なときは本当に良いNE-IPA。 それを見つけて、試してください。 オンライン販売 ワイマーケットブルーイングのオンラインショップ 酒屋岡田屋 Liquors Hasegawa Goodbeer

ワイマーケット ブルーイング:ワイマーケットブレイキングボンサイIPA

Y Market Breaking Bonsai・ワイマーケット ブレイキング ボンサイIPA

ワイマーケットブレイキングボンサイIPAは6.5%のアメリカン・IPAです。ワイマーケット ブルーイングのコラボのラインアップを一部です。ワイマーケット ブルーイングから「ロサンゼルスのSmog City Brewingとのコラボレーションビール。 優しいハーバル感、程よいスパイシーさに加えライムやパインを思わせるキャラクターは、通常あまり使用しないニュージーランド産ホップ由来。ボディーはライトでドリンカブル、クリーンでありながらオーツ麦を少量加えることで柔らかな口当たりを演出しました。 伝統的な手法を大切にしながらも新しい事への挑戦を大切な仲間と共に、という想いを“Breaking Bread(≒同じ釜の飯を食う)”とSmog Cityのぱっと見“盆栽”と見紛うようなロゴになぞらえて名付けたIPAです。」 ワイマーケットブレイキングボンサイIPAの目鼻舌 目:少し濁ったのゴールデンの黄色です。泡は大きくて真っ白ですがすぐ消えます。 鼻:最初ダンクの松の木ですがレモンとグレープフルーツになります。暖かくの時にグアバ、メロン、とバブルガムも嗅ぎます。 舌:苦いですけど飲めます。ホップの味はボルドですから最初から最後までレモン、グレープフルーツ、グアバ、メロン、ダンクの松の木を味します。モルトから弱いピルスナーを味します。 ワイマーケットブレイキングボンサイIPAの最終のポイント ビールで使用されるホップの良いショーケース。 オンライン販売 ワイマーケット ブルーイングのオンラインショップ 酒屋岡田 Beer Volta ちょうせいや GoodBeer

ワイマケットブルーイング:ワイマケットクラウディーイエロースカイ

Y Market Cloudy Yellow Sky・ワイマケットクラウディーイエロースカイ

ワイマケットクラウディーイエロースカイは7.5%のNE-IPAです。ワイマケットブルーイングから「イエロースカイペールエールをアレンジして醸造した、柚子を使ったニューイングランドスタイルIPA。」 ワイマケットクラウディーイエロースカイの目鼻舌 目:濁ったのゴールデンの色です。泡は真っ白ですがすぐ消えます。 鼻:色々のトロピカルフルーツです。パインアップル、もも、パッションフルーツ、ゆず、グレープフルーツを嗅ぎます。モルトは何も嗅ぎませんです。 舌:苦くないです。ボディーはすごくスムーズな味です。ホップからパインアップル、もも、パッションフルーツ、ゆず、グレープフルーツを味します。全味は良いバランスと思います。 ワイマケットクラウディーイエロースカイの最終のポイント 冬ではなく暖かい気候に最適なビールです! オンライン販売 ワイマケットブルーイングのオンラインショップ 酒屋岡田屋 BeerVolta GoodBeer 151l

ワイマーケットブルーイング:ワイマーケットブナハトムジーク

Y Market Nachtmusik・Yマーケットナハトムジーク

ワイマーケットブナハトムジークは9.5%のドッペルボックです。ワイマーケットブルーイングの冬のラインアップを一部です。ワイマーケットブルーイングから「ドイツの伝統的なスタイル「ヴァイツェンドッペルボック」をホッピーに仕上げました。バナナを思わせる芳醇な酵母エステルに加え、ホップによるトロピカルなキャラクター、さらに飲み終わりには鼻から抜けるウッディーなキャラクターも感じられます。とろみを感じるしっかりとしたボディー、ハイアルコールの力強さ、それでいてドリンカビリティーも備えたとても危ない仕上がり。」 ワイマーケットブナハトムジークの目鼻舌 目:濁ったのオレンジのブラウンの色です。泡は細いオフホワイトです。長く佇みます。 鼻:バナナ、クローブですけどアメリカンの影響もありますから桃とグレープフルーツを嗅ぎます。 舌:もちろん苦くないです。バナナ、クローブ、桃、グレープフルーツを味します。本当に面白いです! ワイマーケットブナハトムジークの最終のポイント ビールの面白いテイクは、通常は麦芽と酵母についてです オンライン販売 ワイマーケットブルーイングオンラインショップ 酒屋岡田屋 ちょうせいや 151l  

Yマーケットブルーイング:ワイマーケットディストーションIPA

Y Market Distortion IPA・YマーケットディストーションIPA

ワイマーケットディストーションIPAは9.5%ダブル・IPAです。Yマーケットブルーイングから「あえて軽い雑味を与えることで、荒々しく、分かりやすく、重く、力強い味わいを表現。キャラクターが強い3種類のアメリカンホップをこれでもかっ!と投入、バッキバキのホップ感を堪能出来る。また、モルトの力強さを出すためオールモルトで仕上げ、アルコール度数も9.5%!レベルMAXの歪みっぷり!?」 ワイマーケットディストーションIPAの目鼻舌 目:ダークなオレンジ色です。泡はとてもふんわりの真っ白です。 鼻:ダンクな松の木のアロマがあります。レモン、グレープフルーツ、もものアロマもあります。 舌:苦いですけど飲めます。ボディーはスムーズですから飲みやすいです。ホップからダンクな松の木、レモン、グレープフルーツ、ももを味します。後味は同じです。 ワイマーケットディストーションIPAの最終のポイント ワイマーケットディストーションIPAはクラシックなダブルIPA オンライン販売 Yマーケットブルーイングオンラインショップ 酒屋岡田屋 ちょうせいや すずkSuzuki Shuhan

ワイマーケットブルーイング:ワイマーケットホップバズーカ

Y Markey Hop Bazooka・ワイマケットホップバズーカ

ワイマケットホップバズーカは4.5%のセッションIPAです。ワイマケットブルーイングのレギュラーのラインアップを一部です。ワイマケットブルーイングから「アメリカンホップのオールスターともいうべき5種類のホップをたっぷり使用。ホップ投入のタイミングに変化をつけることで、それぞれの段階のホップキャラクターがはっきりと、そしてしっかりと感じられ、ミディアム寄りのボディ、クッキリとしたエステル感もあいまってセッションIPAらしからぬ飲みごたえのある仕上がりになりました!」 ワイマーケットホップバズーカの目鼻舌 目:明るい藁の色です。泡はふんわりの真っ白ですけどゆっくり消えます。 鼻:色々なホップの香りがあります。グレープフルーツ、レモン、パインアップル、マンゴ、松の木のアロマです。モルトから何も嗅ぎませんでした。 舌:苦いですけどスムーズな味です。ボディーもホップの味です。グレープフルーツ、レモン、パインアップル、マンゴ、松の木を味します。 ワイマーケットホップバズーカの最終のポイント ホップがすべて! オンライン販売 ワイマーケットブルーイングのオンラインショップ 酒屋岡田屋 151l

ワイマーケットブルーイングツアー

Y Market Brewing Tour・ワイマーケットブルーイングツアー

名古屋をタクシーで旅をしていくと、(Hop Budsでの前夜は少し飲みすぎた)景色が喧騒から産業地帯に変わっていった。名古屋の北に広がる工場は、人口の埋め立て地である新川のほとりに点在している。すべての工場は同じように見え、典型的な鈍い灰色の外観と、ドアの上にいくつか看板が掲示されているので、今自分がどこにいるかを知ることができる。しかしある建物は、カラフルで鮮やかな倉庫への扉があり、他の建物よりも際立っていた。 ワイマーケットブルーイングは、そのビールへの需要が柳橋市場の彼らのブルーパブでの生産能力を上回っていたため、2018年11月にこの醸造所をオープンした。外からは、その醸造所は真新しく見え、その輝かしい外観は、そのエリアの遥かに古い工場や倉庫とは一線を画している。 色とりどりのドアを入っていくと、キャニングルームのようなところに入る。しかし、そうではない。醸造所の隅々が目的を果たしているのだ。エントランス付近では、空き缶がパレット積みされている。各パレットに3000個程度あり、ここで醸造されたビールの一部をキャニングすることのみを目的としている。ブルーパブとは違い、この醸造所では、作られたビールを缶詰めと樽詰めの両方をここで行っている。すぐ目の前には、もう一つのシャッターがあるが、醸造所に入るためではなく、そこにすべてのモルトが保管されているのである。名古屋の気候は、晴れから雪、極端な場合は40℃から-10℃と、年間を通して変化する。すべてのモルトは温度管理された環境に保管されている。 ワイマーケットブルーイングは、ドイツ、イギリス、アメリカなどの国を代表して世界中からモルトを供給する日本最大のモルト販売業者の1つである大西商事を通じてモルトを輸入している。これらのモルトはオンラインの自家醸造ショップでも購入できる。これは自家醸造者が、ワイマーケットブルーイングのビールで使われているのと同じ材料を使うことができることを意味している。フォークリフトは穀物を取るために使用されるが、それらはミリングステーションに運ばれ、金属部分や粉塵がミリングエリアに入らないように手で切り開かれる。 ワイマーケットブルーイングはIPAとペールエールで有名だが、時には濃いビールを作っている。ビールのバッチごとに最大60袋のモルトが使用されることで、ミリングマシンの洗浄に時間がかかるので、ワイマーケットはまず濃いモルトから製粉する。チョコレート、黒、ローストした大麦、次にキャラメルまたはクリスタルモルトを考慮して、ツーローまたはマリスオッターなどの淡いベースモルトに移っていく。ミリングマシンは、オーバーヘッドコンベアベルトを介してマッシュタンに直接接続される。ただし、オート麦やライ麦などの非麦芽製品の一部は、別の機械で製粉される。小麦は製粉するのが難しいことで有名な穀物。小麦粉を大量に生産し、マッシュをグミにすることができるため、これはモルトから製粉され、コンベヤーベルトで運ばれる。 メインの醸造エリアに入ると、スペースが広い。ワイマーケットは空間を有効活用してきたので、将来の拡張に向けて、まだたくさんの空き部屋がある。それは「もしも」の備えではなく、来るべく「その時」のために。発酵槽を過ぎると、パイプ(温水、クリーニング、麦汁)が頭上を走っており、すべてがステンレスの容器の後ろに落ちる前に、どこかへ運ばれる。 醸造エリアは印象的な仕組みである。醸造所の遠端にあるプラットフォームの上部に4つの巨大な樽があり、醸造所の中央と側面に広がる発酵槽と水槽を見下ろしている。カチさんが好むように、樽はすべてコンピューターで制御されているが、手作業で操作され、醸造者によって選択されたマッシュ温度などの特定の項目がある。他の日本の醸造所とは違い、ワイマーケットブルーイングには、通常のホップを煮沸するよりもホップの風味を高めるためにシステムに接続された、4段階のホプロケット(執筆時点で日本最大)がある。 ナカニシさんは、現在のシステムで要求があれば、ダブルブリュー、場合によってはトリプルブリューも可能だと言っていた。醸造の始めから終わりまでかかる時間は、通常およそ6時間だ。 これは、都市から水を集める2つの巨大な水タンクのおかげである。地下の帯水層や井戸を使う他の醸造所と比べると変に聞こえるが、(日本のお酒はボトルラベルに印字することで有名だが、)その理由は都市の水と炭素をろ過し、ビールの種類に合わせてプロファイルを変更するためである。 2つの巨大な水タンクには、HLTとして知られるマッシュ用の温水とスパージング(麦汁ろ過)用の温水が含まれ、冷水タンクには冷却用の水が含まれている。この冷却プロセスは、麦汁がワールプールタンク(ビール天国の旅で出会った中で最も大きいものの一つ)を通過すると発生する。この巨大な樽は、ビールが冷め始めたら、麦汁が沸騰してよりデリケートなオイルの一部が蒸発するので、より多くのホップのフレーバーとアロマを与えるために使用される。麦汁がワールプールタンに運ばれると、中心が回転し、ホップが加えられる。この回転効果は「ティーカップ効果」と呼ばれ、アルバート・アインシュタインによって初めて要約された。アインシュタインがビールのホップに影響を与えたと誰が思うだろうか。その後、麦汁をさらに20分ほど放置して、ホップとトラブが容器の中央にコンパクトなトラブ/ホップパイルを形成できるようにする。麦汁は、容器の側面にある口からポンプでくみ出すことにより、パイルから簡単に分離できる。 麦汁は、醸造所の中央にある9つの3600リットルの発酵容器の1つに送り込まれる。これらはそれぞれグリコールで冷やされており、我々が訪問しときにはすべて満杯だった。いくつかはワイマーケットブルーイングのレギュラーラインナップで、いくつかはコラボレーションビールで、いくつかは春けやきビールフェスティバルのスペシャルビールだった。自社セット酵母もない。ビールの各バッチは、ビールごとに特別に輸入されたワイイーストの液体酵母を使用して醸造される。さらに、カチさんとナカニシさんの細かい性格により、酵母が追加されようとしているとき、感染または野生の胞子がパケットにないことを確実にするため、パケット全体を洗浄している。これは裁断道具にも当てはまる。ポケットナイフ、ハサミ、またははるかに大きなナイフなど、細心の注意を払ってすべてを洗浄している。 ビールが生産完了とみなされると、3つのBBT(Bright Beer Tank) のいずれかに移動する。これらのタンクは、ビールが樽詰め、瓶詰め、またはワイマーケットブルーイングの場合は缶詰めのいずれかに移動する前に、炭酸を入れるために使用される。ビールのすべてのバッチの3分の1はこの場所で缶詰にされ、残りはタップルーム、ワイマーケットバー、または日本中のバーのいずれかで販売されている。 ビールが缶詰め・洗浄・乾燥されると、X線を照射して、ビールの内部に金属部分がないこと、ビールのレベルがすべて同じであることを確認する。ビールに不備がある場合、出荷品からすぐに弾かれる。「試飲」を期待して、そのビールはどうなるのか尋ねたところ、ナカニシさんは笑い飛ばして、このビールは消費用じゃないと言われた。各バッチからの抜き取りサンプルは、厳しい基準を満たしているか検品されて、ラベルが貼られる。 当初は缶に熱収縮ラベルを使う予定だった。しかし、空き缶にフィルムを加熱すると缶がつぶれてしまった。もちろん、ビールを入れた後に缶を加熱することも望ましくないため、ワイマーケットブルーイングはシンプルで効果的なシングルストライプダウンを使用することにした。その後、ビールは巨大なウォークイン冷蔵庫に保管され、ビールが販売のために出荷される前に、ヤキマバレーチーフからのホップも保管されている。 ツアーで一番重要な場所は恐らくタップルームである。主に週末に開いており、タンクから新鮮なビールを飲んだり、いくつか持ち帰ったりもできる。ワイマーケットブルーイングの全スタッフもそこ(事務所の隣)で飲んでおり、スタッフと会って話すことができる。ワイマーケットブルーイングでは一般的にツアーは行っていないが、機会があれば、実際に見学するのに最適な醸造所である。  

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ワイマーケットブルーイングインタビュー

Y Market Brewing Front

名古屋への旅行は恐らくお気に入りの旅行の一つである。アクセスしたいすべてのものがすぐ近くにある。駅から市内中心部(新横浜)に行くための電車の乗り換え、不気味な建物(京都)から逃げるために歩き回り、実際の都市(金沢!)に行くためにバスに乗る必要はない。そして名古屋では、歴史と飲酒の両方の観点から、柳橋エリアは外せない。 柳橋市場は早朝から開いており、地元の飲食店やバーに新鮮な食材を供給し、地元の人々も港に運ばれた新鮮な魚を探している。市場は明治初期(1868年頃)からある。市場の朝は、かつては活気があったが、時が経つにつれて、スーパーマーケットがこれらの個人商店にとって代わるようになり、このエリアは廃れていってしまった。 大正時代の1920年代にオープンした、市場に残る数少ない酒屋の一つである「酒の岡田屋」に入っていく。柳橋市場の北端に位置するこの店では、さまざまな種類の日本酒、ワイン、クラフトビールを販売しており、この地域のバーの販売店としても営業している。このエリアの多くのバーの親会社は、酒の岡田屋が名古屋地区にクラフトビールバーをオープンすることを許可した。 クラフトビール ケグ ナゴヤは、2009年にオープンした国内ビール専用の最初のクラフトビールバーである。地元の別の醸造所である盛田金しゃちのタップルーム、地元クラフトビールの需要が足りなかったために2000年代後半に閉店したビアサーカスの後にオープンした。2009年は地元の人たちが名古屋でクラフトビールの始まりだと思ったもう1つの重要な年である。これは大胆な主張だが、それ以来多くのバーがオープンしていると見ていると、否定はできない。 しかし、柳橋エリアは国内クラフトビールの突然の取り込みによる利益を得ていなかった。 酒の岡田屋の社長、ヤマモトヤスヒロさんは、市場を取り巻くこの地域で育った。しかし、時間の経過とともに変化するのを見て、市場を活性化するために何かしなければならないと悟ったのだ。日が暮れると地元のバーに頻繁に出入りする人混みを見て、名古屋の中心部で初めて醸造所を開くというアイデアに至った。 ヤマモトさんの成長にとって市場が重要な役割を果たしているため、この地域が醸造所で大きな役割を果たしているのは当然のことだった。しかし、醸造所を開設するよりも、主に必要な土地の面積と最初からの経済的要求のために、ブルーパブがその地域に適していると判断された。その土地へのオマージュとして、そのブルーパブはワイ(Y)マーケットブルーイングと名付けられ、2014年3月にオープンした。 カチさんは、ワイマーケットブルーイングの醸造責任者で、我々が訪問する日はお休みの予定だった。しかし、野球の試合のためにビールを買いに少し立ち寄るつもりだったものが、ナカニシさん(読売ジャイアンツの熱烈なファン)も一緒に醸造の側面について談笑することになった。 カチさんもナカニシさんも日本のクラフトビールにまつわる歴史は長い。 カチさんは、惜しまれつつも2018年に閉店した木曽路ビールを開業し、ナカニシさんは伊勢角屋で醸造を始めて、2019年も引き続き好調である。しかし醸造への道のりはどちらも、それほど順調だったわけではない。 カチさんがクラフトビールの世界に飛び込んだのは、日本ではなくカナダだった。彼は交換留学生として勉強していたが、お金が足りず、さらに必要だということに気付いた。海外留学は、とても高額な勉強方法である。地元のバーで仕事を見つけることは、大きなマクロビールではなく、より多くのお金が手に入り、地元で作られたビールと接することができる。また、カナダでは、カチさんは20年以上の経験を持つ有名なカナダの醸造家であるリュック・ビム・ラフォンテーヌと出会い、デュー・デュ・シエル(カナダ)と、うしとら(日本)での経験があり、現在はカナダに戻って自身の醸造所「ゴッドスピード」を所有している。ラフォンテーヌはカチさんに自家醸造を始めることにお金を費やすよう説得し、一人の醸造者が誕生した。 2人の醸造者が加わり、ブルーパブの準備が整ったため、最初の醸造の申請全体は比較的苦労しなかった。当初の予定は500ℓの設備だったが、鳥取のある醸造所が当時閉業したばかりだったので、1000ℓの設備を購入し、今日まで使用している。ヤマモトさんは自由な決済権を2人に与えていたので、カチさんとナカニシさんは自分たちが飲みたいと思うビールの醸造を始めた。ワイマーケットブルーイングは、ペールエールとIPAからスタートした。両方ともアメリカの影響を強く受け、そのビールにはアメリカ産ホップがふんだんに使用された。 二人の醸造者は、ドリンカビリティ(飽きずに飲み続けられるか)のあるビールを作りたいということに関しては、しっかりと合意していた。ビールは、アルコール、ホップ、またはモルトの点で高くても低くもなるが、何度も飲めるものでなければならない。しかも1回や2回だけではなく、何回もである。飲みやすいビールほど、何度も飲みたくなるものだ。スカイペールエールシリーズなど、ワイマーケットブルーイングのラインナップの中にはいくつかの確固たる存在があるが、限定版と季節品はたいていこのペアがシェアし、試してみたいというアイデアから産まれたものである。 ビールの名前の付け方は、いくつかの名前が表しているようにランダムではない。スカイペールエールシリーズは、パープルスカイペールエール、イエロースカイペールエール、オレンジスカイペールエールなど、すべて色が含まれている。すべては二人が共有した経験に由来している。パープルスカイペールエールは、カチさんがカナダで経験した高温多湿の天候に加えて、濃くて暗い雲の雲系に由来している。イエローペールエールは、日本のシトロンとして知られる柚子を思い出させる。オレンジペールエールは、既に推測できたかもしれないが、「不知火(しらぬい)」と呼ばれる九州で見られると噂されている未知の炎のオレンジ色を思い出させるのである。 2015年にワイマーケットブルーイングは、需要があるかどうかを確認するための実験として、人気のあるビールのいくつかを瓶詰めし始めた。しかしブルーパブの小さい空間では瓶詰めする能力が低いので、ワイマーケットブルーイングは静岡の御殿場高原に、ビールの醸造と瓶詰めを手伝ってもらった。しかしワイマーケットの人気が高まるにつれて、1000ℓがワイマーケットブルーイングの成長を助けるのではなく、妨げになっていった。一週間の最大生産キャパシティでも、作るよりも早くビールが売れていくため、新しい醸造所を開く必要があった。 2018年11月、ワイマーケットブルーイングは名古屋の街の中心から北に約8㎞離れた新川の北にある小さな工業地帯に、新しい醸造所をオープンした。醸造所の容量ははるかに大きく、30 キロℓ以上の発酵と3つの明るいビールタンクも使用可能である。システム自体も、通常の日本の醸造所ではなくアメリカの醸造所の一般的な設備を備えており、ワールプールタンク(沸騰後およびビールの冷却中により多くのホップフレーバーを与えるために使用)、連なった4つのホップロケット(単一の醸造所では執筆時の日本最大)、およびシエラネバダによって有名になったポータブルホップトルネードもある。 2019年、ワイマーケットブルーイングはビールの瓶詰めから缶詰めへ、拡大し続けるプロセスに移行した。3500ℓバッチの3分の1が缶詰めへ、残りが日本中のバーへの販売のための樽詰めに回される。ただしこの新しい醸造所ができたことで、タップルームにある元の醸造所をクローズするということではない。人気のあるビールは大きなシステムで醸造され、テスト醸造はタップルームシステムで行われる。Lupulin NectarやLa Mosiqueなどのビールが人気になった場合、これらは将来の販売のために缶詰めされる。 缶詰めへの移行は簡単ではなかった。缶を手に取って見てみると、側面のシンプルな色のラベルは意図的な設計プロセスではなかった。ビール缶で直面した主な課題は、缶に使用される元のラベルはフィルムの上に生成され、それが缶にフィットするように熱収縮されたときに缶が押しつぶされてしまうことだった。そのため、ラベルのアイデアが生まれたのだ。しかし、ナカニシさんは、ラベルで使用する色がどんどん増えるので、次にどんな色が来るのかと冗談を交えながら話した。 カチさんもナカニシさんも、Cascade、Culmination、50/50、Hereticなどの国内および海外の醸造所とのコラボレーションに興味があり、現在計画中で、既に行われたものもある。 ワイマーケットブルーイングは、良い理由によって、短期間で大きな進歩を遂げた。実権を握っている2人の醸造者が目標を明確にし、社長が彼らに完全なコントロールを任せている。これは日本のビジネス志向の環境では珍しいことなのだ。次にクラフトビールバーを訪れてワイマーケットブルーイングを見かけたときは、クラフトビールが街の小さなエリアを救うと信じた人によってすべてが始まったことを覚えておくべきだろう。

ワイマーケットブルーイング:ワイマーケットホップカンタービレ

ワイマーケットブルーイングのホップカンタービレは、4.5%のアメリカンセッションIPA。使用したホップはLORAL、カスケード、モザイク、シムコとHBC472です。 ワイマーケットホップカンタービレの目鼻舌 目:クリアなゴールド色のボディーとすぐ消えた真っ白な泡立ち。ちょっと薄い感じ。 鼻:シトラスがメイン。ビールにレモン一個絞ったみたい。松脂とダンクなホップ香りもある。ホッピーですね。 舌:香り通りにシトラス。本当に入ってないのか!後味は松とホップからの苦味。モルトは遠~くに隠れている。 ワイマーケットホップカンタービレの感想 なかなかいいセッションIPAです。味がちょっと薄いだけど、この地獄のような夏休みにちょうどいいと思う。 ワイマーケットホップカンタービレの販売 ちょうせいや