京都醸造:京都与謝野へ里帰り

Kyoto Yosano Homecoming

京都与謝野へ里帰りは5.5%のセゾンです。京都醸造の秋のラインアップを一部です。京都醸造から「現代のビール醸造において特徴的なことの一つは、ほとんどの場合季節や条件を問わず造れることでしょう。季節的な温度変化だけでなく、その年の麦芽やホップの出来に合わせて調整するため安定した品質の製品を造ることはもちろん簡単ではありませんが、現代的なワイナリーや日本酒の酒蔵ほどではないでしょう。そういうこともあり、毎年京都北部の与謝野町で育てられ収穫されたフレッシュホップを使ってビールを仕込むのを楽しみにしています。このビールのおもしろいところは、現在ほとんどの醸造所で使われる乾燥ホップやペレットホップとは違い、ホップを畑から直接摘んで24時間以内に仕込釜に投入したことです。今年のChinookはいつもの青く草っぽいフレッシュホップの特徴の上に素晴らしい桃のニュアンスがあります。このアロマとハウスイースト、Spelt小麦が非常によく合わさり、収穫した価値のある複雑でありながら飲みやすいビールになりました!」 京都与謝野へ里帰りの目鼻舌 目:少し濁ったのオレンジの色です。泡は細くて真白ですがすぐ消えます。 鼻:フェノール性を嗅ぎますけどホップから弱いモモの匂いを嗅ぎます。モルトからペッパーのアロマです。 舌:スムーズなボディーです。味もスパイシーなペッパーですがその辛くないです。ボディーもフェノール性を味しますけがスタイルに良い味です。 京都与謝野へ里帰りの最後のポイント ベースは良いですが新鮮なホップの意味が分かりません。 オンライン販売 K京都醸造のオンラインショップ 151L Beer Volta CraftBeers

京都醸造麦酒工場:京都醸造弐

Kyoto Ni

京都醸造弐は6.5%のあめりかん・IPAです。京都醸造麦酒工場の限定なラインアップを一部です。京都醸造麦酒工場から「同じベースから、シングルドライホップ/ダブルドライホップの2種類のビールを造る。そんな面白くて勉強にもなる仕込みのアイディアを以前にもお知らせしました。残念なことに前回の仕込みではドライホップの工程で問題が生じ、廃棄をすることとなりました。この挑戦は諦めたくないと思い、レシピやホップの選定に手を加え、当初予定していた時期よりも1か月遅れましたがKBCらしいビールたちが仕上がりました!コンセプトは以前と同じです。同じビールを2つのタンクに分けてドライホップを行いました。1つは通常(4g/L)のドライホップを行い、もつ1つにはさらに2度目のドライホップ(合計8g/L)を行います。使用したホップレシピの品種割合は同じです。アルコール度数は6.5%に落とし、モルトレシピを変更してIPA特有のホップの香りと苦味を強く出すようにしました。ホップの品種はCascade、Simcoe、Citra、Sabroにし、ドライホップではCitraとSabroを1:1の割合で使用しました。その結果、飲みやすくバランスの取れたトロピカルな「壱」と、より強いホップの香りと刺激を楽しめる強烈な「弐」が出来上がりました。どうしてもこのコンセプトでビールを仕上げたかったので、皆さんにはぜひこの違いを、シングルとダブルのドライホップの違いを味わっていただきたいです!名前の由来: この実験的な2つの面白いIPAの違いは、ドライホップを一度だけにするか、2度するか、これだけです。」 京都醸造弐の目鼻舌 目:京都醸造弐壱より恋です。ボディーの色はダークなゴールデンの色です。泡は細くて真白ですがすぐ消えます。 鼻:レモン、マンゴ、パイナップルですが弱い松の木のアロマもあります。モルトから弱い甘さがありますけどその強くないです。 舌:苦いです。ちょっとびっくりですから京都醸造のビールはあまりに苦くないです。味もレモン、マンゴ、パインアップルです。モルトも味しますけどその強くないです。 京都醸造麦酒工場の最後のポイント よりドライホッピングは、より多くのフレーバーを意味します。 先に進んで、自分でテストしてください。 オンライン販売 京都醸造麦酒工場のオンラインショップ Beer Volta Craftbeers 服屋酒店 GoodBeer 鈴木週販

京都醸造麦酒工場:京都醸造壱

Kyoto Ichi

京都醸造壱は6.5%のあめりかん・IPAです。京都醸造麦酒工場の限定なラインアップを一部です。京都醸造麦酒工場から「同じベースから、シングルドライホップ/ダブルドライホップの2種類のビールを造る。そんな面白くて勉強にもなる仕込みのアイディアを以前にもお知らせしました。残念なことに前回の仕込みではドライホップの工程で問題が生じ、廃棄をすることとなりました。この挑戦は諦めたくないと思い、レシピやホップの選定に手を加え、当初予定していた時期よりも1か月遅れましたがKBCらしいビールたちが仕上がりました!コンセプトは以前と同じです。同じビールを2つのタンクに分けてドライホップを行いました。1つは通常(4g/L)のドライホップを行い、もつ1つにはさらに2度目のドライホップ(合計8g/L)を行います。使用したホップレシピの品種割合は同じです。アルコール度数は6.5%に落とし、モルトレシピを変更してIPA特有のホップの香りと苦味を強く出すようにしました。ホップの品種はCascade、Simcoe、Citra、Sabroにし、ドライホップではCitraとSabroを1:1の割合で使用しました。その結果、飲みやすくバランスの取れたトロピカルな「壱」と、より強いホップの香りと刺激を楽しめる強烈な「弐」が出来上がりました。どうしてもこのコンセプトでビールを仕上げたかったので、皆さんにはぜひこの違いを、シングルとダブルのドライホップの違いを味わっていただきたいです!名前の由来: この実験的な2つの面白いIPAの違いは、ドライホップを一度だけにするか、2度するか、これだけです。」 京都醸造壱の目鼻舌 目:ボディーはダークなゴールデンの色です。泡は細くて真白ですがすぐ消えます。 鼻:レモン、マンゴ、パイナップルですがモルトから弱い甘さがありますけどその強くないです。 舌:あまり苦くないです。味は弱いレモン、マンゴ、パインアップルですがモルトも味します。良いバランスと思います。ボディーはスムーズな味と思います。 京都醸造壱の最後のポイント それは進化的でも革命的でもありませんが、それは素晴らしいアメリカのIPAです。 オンライン販売 京都醸造麦酒工場のオンラインショップ Beer Volta Craftbeers 服屋酒店 GoodBeer 鈴木週販

京都醸造:京都夜空を藍染め

Kyoto Indigo Skies・京都夜空を藍染め

京都夜空を藍染め5.5%のフルーツ・サワーです。京都醸造のビンと生のラインアップを一部ですが執筆時点での利用可能性は不明です。京都醸造から「なぜそれをこのビールの名前の一部に使ったかというと、ベースになる淡い色のビールにベリーのピューレを加えた時に深く冴えわたった紫色に染まっていく景色がまるで藍が絹を染めていくようにあまりにも綺麗だったから。」 京都夜空を藍染めの目鼻舌 目:むらさきです。とても面白い色です。 鼻:ベリーの匂いです。ブルーベリーとラズベリーを嗅ぎますけどホップの匂いはありませんからホップは酒造しません。ちょっとサワーの匂いもあります。 舌:サワーですがその強くないです。ベリーの味です。ブルーベリーとラズベリーを味します。タルトフルーティーフレーバーがあります。 京都夜空を藍染めの最終のポイント ビール? 知りません。おいしい? はい! オンライン販売 京都醸造のオンラインショップ 151L Beer Volta

京都酒造:京都毬子

Kyoto Brewing Mariko・京都ブルーイング毬子

京都毬子は6%のベルギー・IPAです。京都酒造の瓶と生のラインアップを一部です。京都酒造から「以前リリースしたビール「毬男(マリオ)」の妹が誕生しました。弟ではなくて妹です。その名も「毬子(まりこ)」。毬男と同じベルジャン酵母から醸されているものの、 毬男と比べて度数は6%と控えめ、 味も強くない優しく瑞々しい味わいは女性らしさを思わせます。」 京都毬子の目鼻舌 目:少し濁ったのゴールデンの色です。泡はふんわいの真白ですけど長く佇みます。 鼻:色々な香りです。フェノール性、レモン、グレープフルーツを嗅ぎます。暖かくの時にパインアップルも嗅ぎます。モルトからライトなピルスナーのアロマがあります。 舌:少し苦いですけどその強くないです。最初の味はフェノール性ですけ。それからフルーティーな味が来ます。パインアップル、レモン、グレープフルーツを味します。少し甘いですけど甘さはその強くないです。 京都毬子の最終のポイント 京都酒造が新しい風味を試すのはいいビールです。 オンライン販売 京都酒造のオンラインショップ 151L Beer Volta

京都醸造:京都ささやかな至福

Kyoto Little Pleasures・京都ささやかな至福

京都ささやかな至福は4%のセゾンです。京都醸造のレギュラーのラインアップを一部です。モルト用にピルスナーとフレーク小麦です、ホップ用にビタリングはアラミス、味とアロマはモトゥエカを酒造します。 京都ささやかな至福の目鼻舌 目:ライトなゴールデンの黄色です。泡は細くて真白ですがすぐ消えます。 鼻:フェノール性の匂いがありますけどその強くないです。弱い白ワインの匂いもあります。 舌:味は酵母の味です。フェノール性を味します。弱いフルーティーの味ですがスムーズな味です。暖かくの時に弱いレモンを味します。 京都ささやかな至福の最後のポイント とても良いビールですが飲みやすいです。 オンラインオンライン 京都醸造のオンラインショップ さいとう酒店

京都醸造:京都醸造春の気まぐれ

Kyoto Haru No Kimagure・京都酒造春の気まぐれ

京都醸造春の気まぐれは6%のアメリカン・ペール・エールです。京都醸造の春のラインアップを一部です。京都醸造から「それはどういうことかというと、クラフトビール史に長らく君臨する王道のアメリカンCホップ(Cascade、Centennial、Chinook)で、NEIPAの醸造から得た技術を応用したクラシックペールエールをつくってみよう!というものです。」 京都醸造春の気まぐれの目鼻舌 目:濁ったのゴールデンの色です。泡は大きなバブルがあります。真白ですけどすぐ消えます。 鼻:とてもシトロスの匂いがあります。レモンとグレープフルーツを嗅ぎます。暖かくの時にオレンジも嗅ぎます。 舌:苦いですその強くないです。京都醸造にちょっとびっくりです。レモンとグレープフルーツを味します。暖かくの時に松の木も味します。 京都醸造春の気まぐれの最終のポイント 京都醸造は普通なCホップを取って、スムーズになりました。 オンライン販売 京都醸造のオンラインショップ Beer Volta

京都醸造:京都春夏秋冬 – 春

Kyoto Shunkashuto Spring・京都春夏秋冬 - 春

京都春夏秋冬 – 春は6%のセゾンです。京都醸造の春夏秋冬のラインアップを一部です。京都春夏秋冬 – 春はモルト用にピルスナー、ミュンヘン、ウィートを使います、ホップ用に苦い場合はハレトーミテルフリュー、香りの場合はハレトーミテルフリューとスティリアンゴールディングスボベックを使います。 京都春夏秋冬 – 春の目鼻舌 目:少し濁ったのゴールデンの黄色です。泡は細くて真白ですがすぐ消えます。 鼻:酵母のフェノール性を嗅ぎます。フルーティーな香りがあります。モルトから少し甘さも嗅ぎます。 舌:苦くないです。酵母からフェノール性を味します。ホップから弱いアーシーな味をありますけどその苦くないです。暖かくの時に弱いスパイシーな味もあります。 京都春夏秋冬 – 春の最終のポイント クラッシックなセゾンの味があります。おすすめです。 オンライン販売 京都醸造のオンラインショップ Beer Volta

京都醸造:京都夕焼けの雫

Kyoto Sunset Juice・京都酒造夕焼けの雫

京都夕焼けの雫は4.5%のベルギー・サワーです。京都醸造の春のラインアップを一部です。京都醸造から「これまで度々取り組んできたサワー製法ですが、原料の選定の結果このビールに選んだのはミカンの皮とハイビスカスです。これはカリブ海にルーツがある飲み物 “Agua de Jamaica”(呼び方は諸説あり)から着想を得ました。ハイビスカスの花を浸漬することで摘出された美しい色合いと爽やかなベリー系のような風味をもつこの飲み物は今回のサワーのイメージに合うものでした。」 京都夕焼けの雫の目鼻舌 目:ピンクです!泡は細くて真っ白です。すぐ消えます。 鼻:フルーティーな香りがあります。サワーの匂いもありますけどフルーティーなサワーです。オレンジとクランベリーも嗅ぎます。 舌:もちろんサワーですけどその強くないです。味はフルーティーです。クランベリーとオレンジです。全味は良いバランスと思います。 京都夕焼けの雫の最終のポイント 京都夕焼けの雫は私が1つ以上飲むのに最適な抑制されたフルーツの酸味です。 オンライン販売 京都醸造のオンラインショップ 151L Beer Volta

ウッドミルブルワリー京都:ウッドミル京都ペール・エール

Woodmill Kyoto Pale Ale ・ウッドミル京都ペール・エール

ウッドミル京都ペール・エールは5.5%のイングリッシュ・ペール・エールです。ウッドミルブルワリー京都のレギュラーラインアップを一部です。 ウッドミル京都ペール・エールの目鼻舌 目:少し曇ったのゴールデンのアンバーの色です。泡は真っ白ですがすぐ消えます。 鼻:アーシーなホップの香りです。弱いフルーティなアロマもあります。モルトからキャラメルとナッツです。 舌:最初は苦いですけどそれほど強くないです。ホップからアーシーな味ですがはちみつの味もあります。後味はボディーと同じですがすぐ消えます。 ウッドミル京都ペール・エールの最終のポイント ウッドミル京都ペール・エールはイングリッシュ・ペール・エールの良い例です。 オンライン販売 酒蒼本店(楽天)