ブルワリーソングバードのインタビュー

Brewery Songbird 1 ブルワリーソングバード 1

日本版:ロブソン由加里ソングバードビールは、千葉県木更津市で中島夫妻が経営している。この夫婦は自分が今まで出会ってきた日本のブルワリー経営者の中で、一番と言えるほどとても親切な2人だった。 今回自分は交通事情により約束時間から30分も遅れて到着してしまったのだが、中島夫妻は嫌な顔一つみせず、むしろ自分の事を歓迎して出迎えてくれた。 ソングバードビールブルワリーを開く前は2人とも東京にある麦酒倶楽部ポパイで働いていた。タップの数を20から50タップ程に増やすなど、クラフトビールの人気が広まっていく様子を目の当たりにした2人はやがて、自分たちのブルワリーを開く事を決心した。場所は自宅から近い方がいいとの事から、千葉県木更津市を選んだ。 ブルワリーは、他の大規模なブルワリーと比べるとだいぶ違う印象を受ける。全てが中島さんによるデザインのシンプルな構造をしており、ここにはいわゆるハイテク機器というものはない。キョウヘイさんはホームメイドの設備を誇りに思っている。 ブルワリーの中にある発酵部屋は決して大きくはないが、それでも様々な技術を行うには十分な広さである。ソングバードビールのレシピはキョウヘイさんによって慎重に調整されていて、製造工程中あまり多くの種類のイーストを使用していない。さらに水も添加物を使用していない ソングバードでは更に日本では珍しいクールシップというテクニックを施している。クールシップとは浅く平たい発酵に使う容器だ。麦汁は速く冷やされ、さらに天然酵母とバクテリアに晒される。この技術は混みいった都会には向かないが、木更津にあるソングバードでは素晴らしい製造法となった。 ブルワリー周辺は木更津市の中でも街からは離れていて、空気がきれいなところだ。自分がソングバードブルワリーを訪ねた時、キョウヘイさんはちょうど自宅近くで20ℓもの小麦のスターターでクールシップを行なっているところだった。ここで自然発酵させたあと、年内にはサワービールを完成させる予定だという。 ソングバードは多くの種類のビール揃えている。彼らの作るビールは今の所20種類強といったところだが、まだまだ増え続けている。中島さんは日々の食事の食べ合わせなどから、新しいビールのアイデアを得ているという。 彼らのビールの中には面白いコンビネーションをもつビールがある。生姜とオレンジ、ゆずとバニラ、さらにはラベンダーのビールもある。そのなかでもラベンダービールは最も多様な反応があった。自分が試飲した時、思わず芳香剤が頭をよぎったが、それを話すともなみさんは笑った。ラベンダービールは、男性よりも女性に好まれているという。キョウヘイさんによると、次回は使用するラベンダーの量を減らすらしい。 2016年、ソングバードビールは東京のはせがわ酒店と初めてコラボしてビールを作った。ピートブラックIPAである。実はこのビール製造過程でポンプが壊れ、熱いビールが床に噴射されてしまうという大きなアクシデントに見舞われていた。製造を中止するところだったが、幸運にも余ったビールを残すことができた。 ソングバードブルワリーは全て中島夫妻によって作られているが、ビールのラベルデザインは1930年代のファッションやデザインを得意とする地域のバーのオーナーによって描かれている。それぞれのラベルはソングバード、木更津やビールそのものを連想させる。 現在は、20軒のバーにビールを供給していて、ソングバードのボトルビールは東京や彼らのオンラインストアで手に入れることができる。もしソングバードビールを飲める機会に出会ったら、迷わず飲んでみることだ。飲むたびにうまくなっていく。 Advertisements

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Songbird Brett Table Beer by Brewery Songbird 

Songbird Brett Table Beer

Songbird Brett Table Beer is a 4.5% sour ale from Brewery Songbird, based in Chiba, Japan. It’s part of their all-year round range of beer and can be found in both bottles and on tap across Japan. Songbird Brett Table Beer uses Bruxellensis / Lambicus / Lactobacillus during the brewing process; however, it’s aim is to be a table beer – one that …

Songbird Noir de Cairdeas by Brewery Songbird

Songbird Noir de Cairdeas

Songbird Noir de Cairdeas is a 8% black IPA from Brewery Songbird, based in Chiba, Japan. It was first brewed in 2016 as part of a collaborative effort with Liquors Hasegawa, known for having an amazing stock of whiskey / whisky from around the world and also being one of Brewery Songbird’s largest stockists. Songbird Noir de Cairdeas uses peated malt, …

Songbird Cuvée de Printemps by Brewery Songbird

Songbird Cuvée de Printemps is a 7% Belgian strong ale from Brewery Songbird, based in Chiba, Japan. It’s part of their spring seasonal lineup and can be found in both bottles and on tap when on sale. Songbird Cuvée de Printemps is brewed using a large, but unknown, amount of wheat and dried Styrian Golding hops too. Songbird Cuvée de Printemps …

Songbird Wheat by Brewery Songbird

Songbird Wheat

Songbird Wheat is a 4.5% wheat ale from Brewery Songbird, based in Chiba, Japan. It started out as part of the summer line up in 2015 as an English summer ale, and got promoted to their regular line up in 2016 as a wheat ale. It’s brewed with the addition of coriander seeds to make it classified as a happoshu. …

Songbird Moderne by Brewery Songbird

Songbird Moderne

Songbird Moderne is an 8.5% Belgian-style tripel from Brewery Songbird, based in Chiba, Japan. It’s part of their limited edition lineup and was first released on tap in October 2016 and then in bottled form in December 2016. Brewery Songbird managed to import some Wyeast Belgian yeast, the same strain that is used in the famed Westmalle Beer range. At …

ブルワリーソングバード:ソングバードビールでガード

Songbird Biere De Garde ソングバードビールでガード

ソングバードビールでガードは7%のフランス・ストロング・エールです。ブルワリーソングバードの秋のラインアップを一部です。ブルワリーソングバードから「モルティでリッチな味わいのアンバーエールです。今年はより長くコンディションに時間を取り、より丸く、滑らかでしっかり芯のある味わいを目指しました。」 ソングバードビールでガードの目鼻舌 目:オレンジの銅の色です。泡は少しオッフホワイトです。 鼻:もも、キャラメルの香りです。酵母からエステルもある。 舌:酵母から渋いですが良い味する。ちょっとスパイシーな味もある。後味はプラム、ももをある。7%ですけどアルコールを味しません。 オンライン販売 ブルワリーソングバードオンラインショップ  

Songbird Le Jardinier by Brewery Songbird

Songbird Le Jardinier

Songbird Le Jardinier is a 5% Belgian spiced / herb beer from Brewery Songbird in Chiba that is part of their winter seasonal lineup of beer. It’s produced using locally sourced peel from green lemons and herbs harvested from the gardens around Brewery Songbird. I know we have tried to use the hashtag #drinklocal but perhaps this was taking it …

Songbird Myltille Noir by Brewery Songbird

Songbird Myltille Noir

Songbird Myltille Noir is 5.5% fruit beer / dark saison from Brewery Songbird, based in Chiba. It is part of their autumn seasonal lineup and was first released in autumn 2015. Songbird Myltille Noir contains over 20% of pickled blueberries which have been sourced from Yotsukaido, also located in Chiba. It can be found in bottles when on sale. Songbird Myltille Noir Aroma and …

Songbird Motueka Pale Ale by Brewery Songbird

Songbird Motueka Pale Ale

Songbird Motueka Pale Ale is a 5.2% English pale ale from Brewery Songbird, based in Chiba, Japan. It is part of its spring seasonal line up of beers. It started out as a seasonal beer in 2015 but I thought it had been promoted with the fancy label design and not one of the simple paper tags hung around the neck. Alas, no. Moreover, …